طرز تهیه خورشت ناردون

طرز تهیه خورشت ناردون

طرز تهیه خورشت ناردون : خورشت ناردون شمالی یکی از محبوب ترین غذا ها در بین غذاهای محلی شمال کشور است. این غذا که به جوجه ناردونی، خورشت اناردون و یا خورشت انار دانه نیز معروف است، در بین پیشنهادهای شب یلدا یک پیشنهاد ایده آل محسوب میشود. چرا که شامی مناسب، خوش طعم و خوش رنگ برای شب یلداست.

شاید برایتان سوال باشد که خورشت ناردون چیست؟ خورشت ناردونی ترکیبی بینظیر از مرغ و انار است که برای مجالس، عروسی ها و مهمانی های شمالی بسیار رواج دارد اما خورش ناردون با غاز و اردک مجلسی تر است که طرز پخت آن با مرغ تفاوت زیادی ندارد که در نکات کلیدی این غذا به آن اشاره کرده ایم.

بیشتر بخوانید: آموزش تصویری “اسنک مرغ”؛ در ساندویچ ساز و ماهیتابه!

برای پخت خورشت ناردون میتوان روش های مختلفی به کار برد. همچنین خورش ناردون گیلانی با خورش ناردون مازندرانی تنها در چند ترفند ساده ی پخت تفاوت دارد و اصل هر دو غذا یکی است.

انتخاب مواد اولیه و طعم غذا به ذائقه شما بستگی دارد که خورشت ناردون ترش، شیرین و یا ملس میپسندید. برای یادگیری مرحله به مرحله این غذا، با آموزش خورشت ناردون با کم نمک  همراه باشید.

گوجه پلو با گوشت قلقلی

گوجه پلو با گوشت قلقلی

گوجه پلو با گوشت قلقلی: گوجه پلو چیست؟ چیزی که اینجا به اسم گوجه پلو داریم شباهت زیادی به استانبولی پلو دارد. همه با دمی گوجه یا استانبولی که قبلاً دستور تهیه اش به طور کامل گفته شده آشنا هستیم. گوجه پلو اما کمی شیک تر و مجلسی تر است مخصوصاً اگر همراه با سیب زمینی سرخ کرده و گوشت قلقلی سرو شود.

در طرز تهیه گوجه پلو، خواهید دید که برنج همراه با پوره گوجه و سیب زمینی پخته میشود و خیلی زیبا و تمیز به شکل قالبی در دیس بر گردانده می‌شود. سیب زمینی و گوشت قلقلی هم جداگانه سرخ میشوند و روی گوجه پلو را به شکل زیبایی تزیین می‌کنند.با کم نمک در این بخش از غذاهای اصلی همراه ما باشید تا در ادامه بیشتر با این غذا آشنا شوید.

برای4 نفر

مواد لازم برای گوجه پلو با گوشت قلقلی: 

گوجه : 4-5 عدد

پیاز : 1 عدد

برنج : 2 پیمانه

گوشت چرخکرده : 300 گرم

سیب زمینی : 2 عدد

نمک و فلفل سیاه : به مقدار کافی

زردچوبه : 2 قاشق چایخوری

پودر پاپریکا : 4 قاشق چایخوری

روغن زیتون : 6 قاشق غذاخوری

رب گوجه : 1 قاشق غذاخوری

اطلاعات مواد مغذی:

712 گرمکالری

39 گرمچربی

62 گرمکربوهیدرات

26 گرمپروتئین

چیزهایی که طعم این غذا را فوق العاده میکنند یکی گوجه است که به خوبی همراه با پیاز داغ و رب سرخ می‌شود و دیگر ادویه پاپریکا که در کنار ادویه های دیگر طعم بسیار خوبی به گوجه پلو و همچنین گوشت قلقلی می‌دهد.

در آموزش تصویری و مرحله به مرحله تهیه گوجه پلو همچنین خواهید دید چطور می‌توان بدون استفاده از آرد یا آرد سوخاری و فقط با گوشت و پیاز و ادویه، کوفته قلقلی نرم و آبداری درست کرد که به خوبی پخته شده و خیلی هم خوشمزه است.

مرحله اول:

گوجه ها را پوست بکنید و رنده یا میکس کنید.

گوجه رنده شده

طرز تهیه نان ذرت شکم پر

 طرز تهیه نان ذرت شکم پر

 طرز تهیه نان ذرت شکم پر: نان ذرت شکم پر شامی عالی، خوشمزه و کامل است. نان ذرت به تنهایی هم خوشمزه است. اما برای داشتن ساندویچ نان ذرت لازم نیست نان و مواد داخل ساندویچ جدا از هم تهیه شوند.

بلکه کافی است مخلوط گوشت به صورت لایه‌ای وسط خمیر نان قرار بگیرد و داخل فر پخته شود. به این ترتیب نان ذرت شکم پر یا ساندویچ گوشت شما پخته و آماده می‌شود.

اضافه کردن مقداری پنیر رنده شده به مخلوط گوشت این ساندویچ را فوق‌العاده می‌کند. فقط تصورش را بکنید که وقتی نان را برش بزنید با چه چه صحنه زیبایی روبرو می‌شوید: گوشت و پنیر لای نان ذرت زرد رنگ .

می‌توانید برای تنوع به جای ایجاد لایه میانی، مخلوط گوشت را مستقیماً با خمیر نان ذرت مخلوط کنید و سپس داخل قالب بریزید. با این روش هم نان ذرت شکم پر به همان اندازه خوشمزه می‌شود.

در ضمن حتی می‌توانید نان ذرت را به تنهایی و بدون مخلوط گوشت تهیه کنید و آن را همراه با اقلام صبحانه سرو کنید یا همراه با خوراک‌های مرغی و گوشتی میل نمایید. با کم نمک در این بخش از غذاهای اصلی همراه باشید.

طرز تهیه خورشت نخود فرنگی

طرز تهیه خورشت نخود فرنگی

طرز تهیه خورشت نخود فرنگی : خورشت نخود فرنگی، یک غذای ساده کلاسیک لبنانی است. ترکیبی از سبزیجات، گوشت و برنج که باب میل ما کایرانی ها است. یک غذای کامل و سالم. لذیذ و دلپذیر، حتی برای بچه ها. شاید ما هم مشابه این غذا را در بین خوراک های ایرانی داشته باشیم. با کم نمک در این بخش از غذاهای اصلی همراه باشید.

حتی در بسیاری از کشورهای دیگر نیز وجود دارد. طعم ها کشور به کشور متفاوت است، اما ایده این سبک خورشت، و مواد اصلی تشکیل دهنده آن ها معمولا یکسان هستند. در خورشت نخود فرنگی به سبک لبنانی از گوشت گاو استفاده میشود.

در ادامه ما

اما شما می توانید به جای گوشت قرمز از مرغ هم استفاده کنید. حتی این خورشت می تواند کاملا گیاهی باشد. یعنی گوشت را می توان از آن حذف کرد. و سبزیجات مثل قارچ و… را به عنوان جایگزین هر نوع گوشت، در خورشت نخود فرنگی به کار برد. نخود فرنگی یکی از سبزیجات بسیار پر خاصیت است. حتی در مواقعی از سال که فصل آن نیست، نخود فرنگی را به شکل فریز و کنسرو شده نیز در غذاها استفاده می کنند.

خورشت نخود فرنگی:

نخود فرنگی سرشار از ویتامین C است. باید بدانید که بدن ما نمی تواند این ویتامین را در خودش ذخیره کند. به همین خاطر لازم است، ویتامین C مورد نیاز بدن را از طریق مصرف مواد غذایی سرشار از این ویتامین تامین کرد. مصرف نخود فرنگی یکی از روش های تامین این ویتامین ضروری برای بدن میباشد.

همچنین نخود فرنگی سرشار از فیبر است. فیبر موجود در مواد غذایی علاوه بر این که ساعات بیشتری شما را سیر نگه می دارد. به بهبود عملکرد قلب شما کمک کرده، و تا حد زیادی خطر سکته مغزی را، به خصوص در آقایان کاهش می دهد.

نخود فرنگی یک ماده غذایی کم کالری، کم چرب و حاوی پروتئین است. در هر پیمانه نخود فرنگی 134 کالری وجود دارد. و همانطور که اشاره شد فیبر بالایی نیز دارد. پس مصرف این ماده غذایی پر خاصیت به کاهش وزن کمک شایانی می کند. پس رسپی این خورشت نخود فرنگی فوق العاده را از دست ندهید.

 

طرز تهیه خورشت نخود فرنگی

طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی در فِر و قابلمه

طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی در فِر و قابلمه

طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی در فِر و قابلمه : مرغ شکم پر یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که در مهمانی ها و مجالس گزینه خوبی به حساب می‌آید، همچنین شام  فوق العاده‌ای برای جشن گرفتن شب یلدا است. 

مرغ شکم پر همانطور که از اسمش پیداست، از مرغ تهیه می‌شود که داخل شکم آن با مخلفات و سبزیجات معطر پر خواهد شد.

 به همین علت  مرغ شکم پر بسیار ارزش غذایی بالایی دارد، طرز تهیه مرغ شکم پر در شهرهای مختلف ایران متفاوت است.

طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی در فِر و قابلمه  را معمولا به دو روش کلی یعنی در فر و در قابلمه تهیه می‌کنند.امکان دارد که برخی مردم درباره پخت مرغ شکم پر در تستر سوال می‌کنند. جالب است بدانید قدیمی ها از فرهای کوچکی استفاده می‌کردند که آنها را توستر می‌نامیدند. 

در این صورت می‌توان مرغ شکم پر را مانند طرز تهیه آن در فر آماده کرد. در ادامه شما را با طرز تهیه مرغ شکم پر در هردو روش آن آشنا می‌کنیم. مواد لازم و طرز آماده سازی مرغ در هردو روش یکسان است. با کم نمک در این بخش از غذاهای اصلی همراه باشید.